УПРАВЛЕНИЕ СОБЫТИЕМ

Рассматривая тему событийного кейтеринга, нужно отметить, что само по себе направление, а точнее его основная функция существуют с самого начала появления услуг кейтеринга как направления в бизнесе. Действительно управлять процессами по организации банкетов, фуршетов или любого другого вида кейтеринга естественное действие. Однако прямая необходимость выделения event-кейтеринга в отдельное направление возникала по мере роста количества обращений за данной услугой, где заказы носили характер организации на высшем уровене.

На данный момент для компетентной кейтеринговый компании в задачах по event-кейтерингу находятся следующие процессы:

• Составление регламента мероприятия и правил работы;
• Разработка меню мероприятия
• Составление графика подачи блюд;
• Планирование рабочего пространства;
• Проработка траектории движения потоков персонала;
• Доставка необходимого оборудования;
• Организация фуршетной зоны;
• Организация банкетной зоны;
• Обустройство тех. помещения для сервировки блюд;
• Расстановка и драпировка мебели;
• Сервировка блюд;
• Инструктаж персонала

Для заказчиков услуг кейтеринга будет интересно выяснить, имеет ли ваш организатор события подобный план детально проработанный. Если да, значит вы имеете дело с профессионалами.